ઘી-તેલથી ડરશો નહીં! ઓછું ખાવું ફાયદાકારક, પણ સંપૂર્ણ બંધ કરવું જોખમી, જાણો શરીરમાં શું થશે ફેરફાર
કામચલાઉ વજન ઘટાડવું
તેલ અને ઘીનો સંપૂર્ણ રીતે ઉપયોગ બંધ કરવાથી કેલરીની ઉણપ સર્જાશે. જેના કારણે પહેલા 1-2 અઠવાડિયામાં 2-4 કિલો વજન ઘટી શકે છે. જોકે આ વજન ઘટાડવું ચરબી બર્ન થવાને કારણે નથી પરંતુ પાણી અને ગ્લાયકોજેનના પ્રકાશનને કારણે છે. PubMED માં પ્રકાશિત સંશોધન દર્શાવે છે કે લાંબા ગાળાની (1 મહિનાથી વધુ) આવશ્યક ફેટી એસિડ્સ (ઓમેગા-3, ઓમેગા-6) ની ઉણપ મગજના ચેતાકોષોને અસર કરે છે.જેના કારણે ચીડિયાપણું, હતાશા, અનિદ્રા અને નબળી એકાગ્રતા જેવી સમસ્યાઓ થાય છે.
વિટામિન શોષણ ખોરવાઈ જશે
હેલ્થલાઈન મુજબ, જો કોઈ વ્યક્તિ તેલ અને ઘી જેવા ચરબી ખાવાનું સંપૂર્ણપણે બંધ કરી દે છે, તો ચરબીમાં દ્રાવ્ય વિટામિન A, D, E અને K નું શોષણ 90 ટકા સુધી ઘટી જાય છે કારણ કે તે ચરબી વિના આંતરડામાં શોષાઈ શકતા નથી. વિટામિન A ની ઉણપથી રાત્રિ અંધત્વ અને તિરાડ પડી શકે છે. D નબળા હાડકાં (ઓસ્ટીયોપોરોસિસ) નું કારણ બની શકે છે, E એન્ટીઑકિસડન્ટ સુરક્ષા ગુમાવવાને કારણે કોષોને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે અને K રક્તસ્રાવનું જોખમ વધારી શકે છે.
ICMR ના INDIAB સર્વે દર્શાવે છે કે ભારતીય ખોરાકમાં પહેલાથી જ ચરબી ઓછી હોય છે (કેલરીનો 18-22 ટકા) અને તેને શૂન્ય સુધી ઘટાડવાથી કુપોષણ અને મેટાબોલિક ડિસઓર્ડર વધે છે.
હોર્મોનલ સિસ્ટમ પર અસર થશે
પ્રોએક્ટિવફોરહર ખાતે એજ્યુકેશનલ કમિશન ફોર ફોરેન મેડિકલ ગ્રેજ્યુએટ્સ દ્વારા પ્રમાણિત ડોક્ટર ડો. રેણુકા ડાંગરે કહે છે, “ચરબી કોલેસ્ટ્રોલમાંથી એસ્ટ્રોજન, ટેસ્ટોસ્ટેરોન અને કોર્ટિસોલ ઉત્પન્ન કરે છે. જો કોઈ વ્યક્તિ ચરબી ખાવાનું બંધ કરે છે, તો તે સ્ત્રી અને પુરુષ વૃદ્ધિ હોર્મોન્સ ટેસ્ટોસ્ટેરોન અને એસ્ટ્રોજન ઉત્પન્ન કરશે નહીં જે હોર્મોનલ સિસ્ટમને અસર કરશે. સ્ત્રીઓને અનિયમિત માસિક સ્રાવ, વંધ્યત્વ અને થાઇરોઇડ અસંતુલનનો અનુભવ થશે અને પુરુષોમાં, ટેસ્ટોસ્ટેરોનનું સ્તર 20-30 ટકા ઘટી શકે છે, જેના કારણે સ્નાયુઓમાં ઘટાડો અને થાક જેવી સમસ્યાઓ થાય છે.”
પાચન પર પ્રતિકૂળ અસર થશે
ચરબી વિના, કબજિયાત, IBS, ફેટી લીવર (NAFLD) અને પોષક તત્વોનું શોષણ થાય છે. ત્વચા શુષ્ક બને છે, વાળ પાતળા થાય છે અને નખ બરડ થઈ જાય છે કારણ કે સીબુમ (ચરબી આધારિત) ત્વચા અવરોધ માટે જરૂરી છે.
હૃદય માટે ખતરનાક
કાર્ડિયોલોજિસ્ટ ડૉ. અશોક સેઠ અને અન્ય પોષણશાસ્ત્રીઓ માને છે કે શૂન્ય ચરબીયુક્ત આહાર, એટલે કે તેલ અને ઘીને સંપૂર્ણપણે દૂર કરવાથી, હૃદય માટે ખતરનાક બની શકે છે કારણ કે તે HDL (સારા કોલેસ્ટ્રોલ) ઘટાડે છે, જે સ્વસ્થ હૃદય માટે જરૂરી છે. PubMED કહે છે કે આયુર્વેદ અને આધુનિક વિજ્ઞાન ઘીને CLA (કન્જુગેટેડ લિનોલીક એસિડ) નો સ્ત્રોત માને છે, જે કેન્સર વિરોધી એજન્ટ તરીકે કાર્ય કરે છે.
તમારે કેટલી ચરબી ખાવી જોઈએ?
ICMR ગાઈડલાઈન અનુસાર કુલ કેલરીના 20-35 ટકા ચરબીમાંથી આવવી જોઈએ. (સરેરાશ વ્યક્તિ માટે 25-50 ગ્રામ/દિવસ), જેમાંથી 10 ટકા મોનોઅનસેચ્યુરેટેડ અથવા પોલીઅનસેચ્યુરેટેડ ફેટી એસિડ્સ (MUFA/PUFA) હોય છે. સરસવનું તેલ, ઘી અને નાળિયેર તેલનું સેવન મધ્યમ માત્રામાં કરો અને તેનું સેવન સંપૂર્ણપણે બંધ ન કરો. કારણ કે આનાથી 3-6 મહિનામાં ગંભીર સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓ થઈ શકે છે.
